台灣人喜歡吃泡麵，一年的產值估計超過90億，但是專家提醒，部分泡麵的紙碗內部添加的塑膠材質並不耐熱，所以吃泡麵的時候最好還是更換容器比較安全；另外營養師也建議，泡麵的油包和粉包脂肪和鈉含量通常都偏高，所以最好減量使用，吃起來也會相對健康。
滾燙的鐵鍋放入一整塊臭豆腐，切成小塊小塊，加入新鮮雞蛋一整顆皮蛋切碎拌炒，同一時間泡麵拆封，放到燒開的熱水，加上一把高麗菜一起川燙過水後，再下到鐵鍋繼續拌炒，這時已經聞得到濃濃的香味，老闆娘還加入一大匙泡菜，最後撒下一小匙的辣花生，一道招牌的臭豆腐泡麵就可以上桌。
記者李彥穎：「看準台灣人愛吃泡麵又怕不健康，業者研發出各式各樣的炒泡麵，在台北東區屹立超過7年。」
泡麵料理老闆娘王淑娟：「我們在煮的過程當中一滴油都沒加，那我還有強調先把麵通通都用熱水把它煮過，那我的泡麵上你所怕的東西，我通通都把它去除掉了，那也強調裡頭有蛋白質、有纖維，因為我有加蔬菜有纖維質。」
為了抓住客人味蕾，老闆不斷開發新口味的泡麵料理，像這一道炒泡麵是以泰國進口的泡麵做基底，加入牛肉高麗菜拌炒並且添加咖哩粉，完成品同樣也是香噴噴。
泡麵料理老闆娘王淑娟：「去想說我要怎麼去配東西，配出來以後會更好吃，幾年下來我們就有這麼多口味。」
另外注意到了嗎？業者在料理的時候都是以袋裝泡麵當原料，另外用盤子來盛裝，除了環保也是為了避免使用碗裝泡麵的原有容器。
台安醫院營養師曾祺：「紙做的(碗)它裡面還是有一層就是那種就是塑膠材料，那其實那種都不耐高溫，有幾個代號它是耐高溫的，如果不是的話就是盡量就是拿出來換容器。」
原來泡麵碗不是保麗龍做的，就是紙做的，如果是紙碗，只是塗上一層蠟沒有辦法抵抗熱水高溫，湯汁容易滲漏出來，所以一般泡麵碗通常會多加一層耐熱的塑膠PE膜。
PE有2種，一種是回收辨識碼2號的高密度聚乙烯(HDPE)，耐熱溫度在90度至110度，但如果是4號的低密度聚乙烯(LDPE)，耐熱溫度就只有70至90度之間，遇到開水就會擋不住高溫，另外營養師也建議，減量使用醬料包和粉包也是相對健康的作法。
台安醫院營養師曾祺：「譬如說如果你想要吃牛奶口味的話，你可以加起司片進去，那起司片它其實本身是有鹹度的，那像我平常也蠻喜歡吃泡菜口味，所以我會加泡菜進去，那泡菜其實本身就有鹹度，你就不需要再加調味包。」
台灣人到底多愛吃泡麵，根據賣場業者估計，台灣一年的泡麵市場大約有90到92億元的產值，3年前爆發黑心油事件波及各大品牌的泡麵油料包，一度讓整體泡麵產值跌到70億元以下，但現在泡麵產值復甦，重新站上90億元關卡。
大賣場公關副理王佳慧：「我們覺得說，消費者對於食安的心態又重拾信心，對那第2個是大家對泡麵的一個選擇越來越多，那等於說嘗鮮的心態越來越多。」
業者分析，目前本土泡麵和進口泡麵的市占率大約是7比3，其中本土泡麵市占率最高是統一，達到44%，其次是維力21%、味丹17%，台酒泡麵異軍突起搶占第4名，擠下傳統老牌味王；至於國外泡麵以韓國泡麵最夯，市占率大概有4成，日本泡麵也有3成，另外3成則是東南亞泡麵以及其他各國泡麵，但泡麵選擇雖然變多，消費者選購卻逐漸偏向兩極化。
大賣場公關副理王佳慧：「銷售最好的大概是1碗大概40元上下的碗麵，像日本品牌的泡麵啦，或者是我們本土台灣品牌的部分，以及像新加坡最近很夯的系列，低單價就包含了像本土品牌肉燥麵乾式脆麵啦。」
不管業者怎麼補貨，泡麵永遠都是熱門櫃位，消費者也希望泡麵大廠堅持品質，別讓食安風暴再次波及到各種泡麵。
參考資料
http://news.tvbs.com.tw/health/675064
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